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生鮮肉要在幾度下進行保存?

文章出處:常見問題 責任編輯:廣東山農農業集團有限公司 發表時間:2024-08-20
  

一般情況下,買回來的新鮮肉可以放冰箱冷凍,也可以放冰箱冷藏。生鮮肉要在幾度下進行保存?不同的保存方法,肉質保鮮的時間也是不一樣的。新鮮肉放冷藏能保鮮多久?新鮮肉放冰箱冷凍能放三個月,而冷藏可以放一個星期左右。如果你沒有冰箱,但是自己又買了肉該怎么辦,其實肉類在常溫下也有保鮮方法及竅門的哦,下面就跟小編來了解下生鮮肉類的保鮮保存方法。

生鮮肉要在幾度下進行保藏

1、豬肉類商品的中心溫度在入庫前必須達到-18℃。冷庫溫度應穩定保持在-18℃,溫差上下幅度不超過1℃,冷藏間空氣溫度以-18℃~-20℃為宜,空氣相對濕度保持在95~98%。豬肉類的保質期限一般為10~12個月。

2、牛肉類商品的中心溫度在入庫前達到-18℃。冷庫溫度應穩定保持在-18℃,溫差上下不超過1℃,冷藏間空氣溫度以-18℃~-20℃為宜,空氣相對濕度保持在95~98%,牛肉類的保質期限一般為9~11個月。

3、羊肉類商品的中心溫度在入庫前必須在-18℃以下。冷庫溫度應穩定保持在-18℃,溫差上下幅度不超過±1℃。冷藏間空氣溫度以-18℃~-20℃為宜,空氣相對濕度保持在95~98%,羊肉類的保質期限一般為9~11個月。

4、禽類(整只凍禽、小包裝分割禽、內臟禽副產品)商品的中心溫度在入庫前必須在-18℃以下。冷庫溫度應保持在-18℃,溫差上下幅度不超過1℃。冷藏間的空氣溫度以-18℃~-20℃為宜,空氣相對濕度保持在95~98%,禽類的保質期限一般為8~10個月。

5、冰蛋商品的中心溫度在入庫前必須在-18℃以下。冷庫溫度應穩定保持在-18℃,溫差上下不超過1℃,冷藏間空氣溫度以-18℃~-20℃為宜,空氣相對濕度保持在95~98%。冰蛋的保質期限一般為15個月。

6、鮮雞蛋商品進入倉間后,溫度一般控制在-1℃~-1.5℃之間,相對濕度保持在85~88%之內,鮮蛋的保質期限一般分為:一類蛋為9個月,二類蛋為6個月,三類蛋為3~4個月。(不符合三類蛋的一般不能儲存,如遇產大于銷、供大于求的情況時,可考慮暫進倉間作短期存放,但要與一、二、三類蛋倉間分別存放)。

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