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大型企業(yè)食堂承包教你制作蜂窩玉米？蜂窩玉米是一道美食，主要制作材料是玉米、面粉，配料是雞蛋，調(diào)料是精鹽、白糖等。這道美食主要通過(guò)六成熱的油炸制而成。
制作方法：

1、玉米先用清水漂起；雞蛋磕入大碗內(nèi)，調(diào)散后加入面粉、生粉和精鹽揉成團(tuán)，接著再加入清水（約350克）調(diào)成較稀的面漿，后在面漿里加入玉米粒。

2、取一直徑為35厘米的炒鍋置火上，放入精煉油燒至六成熱，左手端盛放面漿的碗，右手將面漿中的玉米粒撈出，先慢慢將其撒入油鍋中成一個(gè)圓圈（浸炸），然后邊炸邊用手淋入少量面漿，直至鍋中堆積的酥層形成一個(gè)“蜂窩”。

3、將鍋中油溫控制在六成熱，用右手蘸上碗中的面漿，然后張開(kāi)五指將面漿灑在鍋中“蜂窩”上，如此反復(fù)多次，直至將面漿灑完。

4、待鍋中“蜂窩”炸至成形酥脆時(shí)，撈出瀝凈油，稍后再將“蜂窩”移入圓盤內(nèi)，撒上白糖即成。

注意事項(xiàng)：

1、這道菜，耗油較多。一份蜂窩玉米的所需面粉大概2兩左右，面粉，吉士粉，生粉，白糖，泡打粉的比例5：2：1：1：0.1，比例非常重要。

2、面漿要調(diào)好，油溫是關(guān)鍵。油溫控制太高會(huì)炸焦，太低則吸油過(guò)多、沒(méi)有蜂窩型。