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苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和雞蛋一起煎炒而成。補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，清熱下火，減肥瘦身。食堂承包教你做苦瓜炒蛋方法？
1、苦瓜對(duì)半剖開，去籽，再順豎直方向切成細(xì)條，最后再把細(xì)條切成小碎丁兒，蔥切末兒；

2、雞蛋打到碗中攪勻，再將準(zhǔn)備好的苦瓜丁和蔥末兒放入碗中拌勻；熱鍋，加適量油。

3、將雞蛋苦瓜一同倒入鍋中，翻炒均勻，加鹽調(diào)味即可。 

注意事項(xiàng)

1、切薄片的苦瓜用鹽腌15分鐘，15分鐘后用手?jǐn)D干水分，因?yàn)槿嗖量喙虾罂喙铣云饋?lái)不脆，腌過(guò)的苦瓜就不用抄水，抄水的苦瓜就不用腌，目的就是去掉它的苦澀味。但是一定要擠干水分。

2、雞蛋攪拌前應(yīng)該放花生油一起攪拌，煎出來(lái)的蛋才香。

3、苦瓜和雞蛋不粘一起，是沒有把苦瓜擠干水分的原因。

4、先炒苦瓜是對(duì)的，先炒蛋苦瓜會(huì)不熟。